Dine Out 2007 - RARE

一年一度的美食盛宴 - Dine Out Vancouver 又來了.
每年到這個時候總是帶著朝聖的心情去幾間平常覺得高不可攀的餐廳,
享受一下味蕾與感官的美妙樂章.

RARE
1355 Hornby Street, Vancouver
604.669.1256

剛進 RARE 的門口, RARE 的 Maitre’d - Trevor 就熱情地向我們握手,
在等待位子的同時, Zoe 和我被帶到了後面的 Lounge Area.

從 Lounge 可以看到忙碌的廚房

不一會兒, 等 Tim 和 Karen 到了之後, 我們就被帶回 Dining Room.
送上來的 menu, 分成了三部份,
有 Daily Menu, Signature menu 和 Dine Out menu.

Customized Menu

點完菜之後, 我們的 waitress 先送上來了 Amuse Bouche.
Amuse Bouche 算是前菜的前菜,
也是表現廚房對食材與廚藝用心的第一印象.
我們嚐到的是口感界於 croissant 和麵包之間的 pastry 包著鵝肝醬.
雖然小小一口, 可是滋味無窮!

Crispy pastry with foie gras

我的前菜是 龍蝦沙拉 - 魚子醬 - 松露油 - 花椰菜湯.
前面兩樣東西是先擺在一個湯盤裡,
花椰菜湯最後在桌邊由 waitress 盛上.
湯非常的濃郁, 而魚子醬與龍蝦肉為這個湯加了不少鮮味.
另外一道前菜是 Pan Fried Pacific Oysters,
又大又新鮮, 味道也不錯.

Cauliflower Soup
truffles ~ lobster salad ~ smoked steelhead caviar

Bread with citrus butter

在等待主菜的同時,
waitress 給了每人一杯 thyme seltzer 當做 palate cleanser.

thyme seltzer

客人離開坐位時, waitress 會把餐巾折成這樣

我點的主菜是 Canadian Striploin.
medium rare 的熟度, 肉汁完全封在裡面.
切一小口放在嘴裡, 可以回味良久!
Tim 點的 Cornish Hen, 一直傳來陣陣的香味,
Zoe 直說有燒酒雞的味道,
我則是覺得沉浸在 morel (一種小蘑菇)醬汁的香氣裡.
我嚐了一小口, 感覺有中式燉雞的風味, 肉質又很細緻.

Canadian Striploin
pan seared ~ pepper crusted ~ slow cooked leeks ~ fondant potatoes

Cornish Hen
pot roasted ~ turnips ~ spring onions ~ morel broth

在上正式的甜點之前, 還有個 pre-dessert.
我們被招待的是 sesame cookie with earl grey sabayon.
earl grey sabayon 很有茶香又很好吃, 餅乾也很香脆!

sesame cookie with earl grey sabayon

我們有三人點了巧克力做為甜點.
只有 Karen 選擇了 Guinness Pudding.
是英式的布丁加上焦糖和焦糖冰淇淋.

我們的巧克力則是用一個長型的盤子裝了三種小東西.
左手邊的是 Concepcion topped with strawberry ice cream,
中間的是 White Chocolate Dipped Strawberry with chocolate brownie,
右手邊的是 Chocolate Ganache infused with Grand Marnier.
Strawberry ice cream 很清爽可口, White Chocolate Dipped Strawberry 很甜美,
Chocolate Ganache infused with Grand Marnier 的外層是 bittersweet chocolate,
裡面則有濃郁的 Grand Marnier.
很滿足的一個結尾.

Chocolate
strawberries ~ Grand Marnier ~ Michel Cluizel Concepcion

當我們用完餐的時候, 只剩下我們和另一桌客人.
兩個小時左右的用餐時間, 服務都可以說是一流,
不會有太過或不及的地方.
整間餐廳大約只有十幾張桌子, 四十人的位子,
不過卻又不會有空間過於狹小(像CRU)的感覺.
餐廳的佈置很高雅而現代, 裡面卻又看得出店家的幽默,
譬如說吧台上不搭調的賣煙機,
還有 dining room 牆上巨幅的 Campbell's Soup Can 海報.

Dining Room @ Rare

RARE 無疑是一間 fine dining 的餐廳,
但是卻又不會給人一種過度自負的傲氣.
它成功地把精緻的美食結合了親切的服務,
營造出了一個完整的用餐體驗!